FABRICATION DE KETCHUP

1. APERÇU SUR LE SECTEUR

Les tomates en confiture ou Ketchup sont utilisées comme ingrédient pour de nombreuses préparations (pâtes, pizza, sauces, hot dog…) ou comme sauce tomates pour les plats cuisinés.
La Tomate Ketchup est une sauce composée principalement de concentré de tomates
(lycopersicum esculentum), additionné de vinaigre, de sucre, de sel et d’ingrédients
aromatiques et leurs extraits tels oignons, épices et les additifs autorisés.